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 脆皮焦糖布蕾CREME   BLUEE 在法國是很常見的點心

雖說是法國甜點,可是發源地一直備受爭議

法國,英國,西班牙,德國和捷克都在爭執名單之中

這樣的點心幾乎在很多歐式餐廳甜點菜單上面會有

烤布蕾做法和跟CREME   CARAMEL焦糖布丁很像

 

 

 

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只是下層焦糖改成上層脆皮焦糖而已

今天有人客特別要求要吃這一味

所以法亞才會一早來處理

為了不讓甜點

成為身體的負擔

個人偏好用鮮奶來取代鮮奶油

 

 

 

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今天密集大公開

大家筆記記得拿好ㄟ

材料:

2p蛋黃

1大匙砂糖

1/4茶匙香草精

250g鮮奶

砂糖或淡黑糖適量[脆皮焦糖用]

 

 

 

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做法:

1.將2p蛋黃和1大匙砂糖用打蛋器打到砂糖溶解成淡黃色

2.鮮奶加熱到沸騰後,慢慢倒入蛋黃汁液中並用打蛋器不停攪拌,速度要快不然會變蛋花湯

3.加入1/4茶匙的香草精,將蛋之平均倒入器皿中

4.烤盤放入約器皿一半高度的水,蒸烤350F約25分鐘

5.等布丁完全冷卻,表面灑上一層砂糖然後用火槍,把糖烤到顆粒完全溶化即可

     [白砂糖烤焦會比較平滑美觀,但個人比較偏好淡黑糖~因為吃起來有種苦澀帶甜好滋味]

 

 

 

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